【 一、辦理單位 】
指導單位：行政院農業委員會
主辦單位：財團法人中國生產力中心
協辦單位：國立高雄餐旅大學西餐廚藝系、珮庭整合傳播顧問
【 二、參賽資格 】
- 16歲以上，餐飲烘焙相關行業工作者、全國餐飲相關科系之學生及對餐飲烘培有專長者皆可報名。
- 限居住於台、澎、金、馬地區人士 (不限中華民國國民) 。
- 每組限兩人內參賽，同一人不可跨組參加競賽，如有重複者，經主辦單位發現，即取消參賽資格。
- 參賽使用之羊肉及羊乳食材需為國產。(可參考活動網站提供食料廠商販售處購買)
【 三、競賽日期、地點 】
(一)初賽：
徵件期間：110年8月24日至110年9月28日 晚上12:00截止。
徵件網址：https://2021taiwangoat.1pagedo.com 一律採線上報名，不接受紙本報名。
上傳作品如有相關操作問題，請洽詢技術支援組 (02)82581137 活動小組
(二)決賽：
競賽日期：110年10月16日
競賽地點：國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 第一實習大樓二樓
【 四、報名須知 】
- 為使報名聯繫順利，每組隊伍請於報名時填寫主要聯絡人，各組完成報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員。
- 每位參賽者請依據個人資料保護法等相關規定，詳閱附件個資蒐集及參賽告知事項；入圍決賽作品智慧財產權由參賽者與主辦單位共同擁有，主辦單位可用於進行國產羊推廣及參賽作品商品化推廣。
- 經檢舉報名不實者，主辦單位有權取消參賽及得獎資格。
【 五、初賽競賽相關規定 】
- 參賽方式：需拍攝影像視頻及作品照片參加競賽。
- 投稿方式：
- 以國產羊乳設計包含一道2人份盤飾甜點，一道2人份麵團類為一組作品(註：一道2人份分別以盤皿裝，每1盤1人份）。
- 食材：國產羊乳使用量需佔產品40%(含)以上。(主食材可參考活動網站提供食料廠商販售處購買)
- 拍攝烹飪過程及講解設計理念(畫面須帶到參賽者本人)拍攝剪輯成8至10分鐘內的影片，上傳至個人Youtube平台並將瀏覽權限設定為公開或非公開。
- 於徵件期間至活動網站填寫包含食譜、作法、作品介紹等相關報名資料，並提供作品烹飪過程影片網址、作品完成照片(一張兩道作品合影、一張湯品作品獨照、一張主菜作品獨照、採用之羊肉食材開封前外包裝照片證明為國產食材) 、著作權授權同意書、參賽切結書(可於活動官網下載填寫後上傳)
- 評分佔比：菜色創新25%、烹調技巧25%、烹飪過程流暢度15%、擺盤25%、食譜10%
- 交件日期：8月24日至9月28日 晚上12:00截止。
- 結果公告：10月1日於競賽活動網頁公告，入選決賽者將另以 e-mail方式寄發「決賽通知書」及【參賽報到通知單】。
- 決賽日期: 10月16日 詳見說明六、決賽競賽相關規定。
- 參賽作品相關資料，一經上傳至活動網站後將無法進行修改，敬請謹慎填寫。
-
國產羊乳多元化商品：
【 六、決賽競賽相關規定 】
- 由餐飲專業人士組成評審團，並由評審團選出國產羊乳多元化商品及國產羊肉創意料理各6組進入決賽之隊伍，並邀請進入決賽之隊伍於10月16日至現場示範參賽料理。
- 參賽選手須於競賽通知書內所通知之報到時間辦理報到，並攜帶【參賽報到通知單】及【身分證正本】，比賽開始前(10:00 AM)尚未完成報到、賽前準備與材料檢查程序者，視同棄權，不得入場進行比賽。
- 當日現場料理作品需與初賽投稿料理一樣（包括食材、烹飪過程及擺盤）。
- 競賽菜餚材料及作法需以國產羊乳、羊肉為主食材，可搭配其他材料但國產羊乳、羊肉需占40％(含)以上。
- 入選決賽之隊伍，考量生鮮羊肉及羊乳之保存，競賽所使用之主食材（國產羊乳、羊肉）將由大會補助統一採購，一組隊伍主食材補助價值最高上限NT $2,500元（若費用超過將檢具收據證明由參賽選手補貼採購主食材差額），請入選決賽之參賽選手洽承辦單位告知決賽所需之國產羊肉部位（特殊部位請提前告知）及份量。
- 非主食材（國產羊乳、羊肉）之其他菜餚、器皿等相關材料及展示佈置由參賽隊伍自行準備。
- 大會提供設備及器具如附件說明，若有其他特殊器具需求，敬請選手自備，若有疑問請洽詢比賽諮詢專線（07）8060505分機22301。
- 交通住宿補助以組為單位，提供入選決賽之隊伍最高4,000元，請於決賽後三天內檢具單據予執行單位核銷。
- 國產羊乳多元化商品之競賽隊伍，麵團可以先準備好，蛋糕類和慕司類需現場製作。
- 比賽食材可賽前清潔，但一律以生的食材進場後，現場進行切割烹調。
- 比賽時間限時2小時內製作完成2道料理（包含菜餚烹調製作與展台佈置）。
- 每道菜餚需準備各2人份 (註：每1人份以1盤皿裝）。
- 參賽選手須自備廚師服，比賽時穿著標準廚師制服且乾淨整齊。
- 參賽者完成之創意料理，無論是給予評審或展示用之創作，盤內所有陳列皆需可以食用（包含主菜、裝飾及配料等）。
- 比賽當日在必要情況下主辦單位有權修改比賽相關規則，並由裁判長向參賽隊伍說明。
- 評審委員對當日比賽選手若所提出之疑義有絕對裁決權。
- 主辦單位對於參賽選手所攜帶之器具與個人財務不負保管之責任。
- 主辦單位於比賽當日具有之錄影與拍照權利。
- 競賽當日之參賽作品，其智慧財產權歸主辦單位所有，主辦單位可用於進行國產羊推廣及參賽作品商品化推廣。
- 凡報名參賽，即視同意認本競賽的各項內容及規定，若有未盡事宜，得由主辦單位競賽隨時公布之。
- 因應新型冠狀病毒肺炎疫情期間，若決賽日期倘遇行政院發布停止集會及活動等相關活動訊息，將由執行單位另行通知決賽時間。
【 七、決賽賽程及會場設備 】
國產羊乳多元化商品競賽：
- 競賽日程表
- 競賽大會提供設備及器具一覽表
| 時間 | 競賽議程 | 辦理項目 |
|---|---|---|
| 08:00-09:00 | 報到及抽籤 | 賽前準備與材料檢查 |
| 09:00-09:30 | 開幕式 | 評審介紹與競賽規則說明 |
| 09:30-10:00 | 賽場環境認識及器具檢查 | |
| 10:00-12:00 | 現場比賽 | 於比賽時間內完成料理及擺盤 |
| 12:00-13:00 | 作品展示與評分 | 評審評分 |
| 13:00-14:00 | 評分結果公告 |
| 品 項 | 數 量 | 備 註 | 品 項 | 數 量 | 備 註 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 攪拌機 Kitchen Air | 1 | 瓦斯爐 | 1 | ||||
| 塑膠砧板 | 白色 | 工作台 | 1 | ||||
| 烤箱上下火 | 1 | 單盤 | 水槽 | 1 | |||
| 鋼盆 | 1 | 垃圾桶 | 1 | ||||
| 配菜盤 | 3 | 量匙 | 1 | ||||
| 鐵碗 | 3 | 開罐器 | 1 | ||||
| 剪刀 | 1 | 量杯 | 1 | ||||
| 漏杓 | 1 | 平底鍋 | 1 | ||||
| 炒菜鏟 | 1 | 檯布 | 1 | ||||
| 110V 電源 | 1 | ||||||
| *展示台* | 60 cm*60 cm*1 | ||||||
| 注意事項: 1. 麵團可以先準備好，蛋糕類和慕司類則需現場製作 2. 菜餚成品盤及評審品嚐盤一律由選手自備，大會不另外提供。 3. 選手可自備比賽用相關器具 |
|||||||
【 八、決賽評分項目 】
- 菜餚製作烹調與展台佈置時間共2小時，比賽時間終止需結束並停止動作。逾時未完成之作品，不予計分。
- 使用違禁品及非該參賽作品所需材料者，不予計分。
【 九、決賽評分標準 】
| 評分項目 | 分數比例 | 評分重點 |
|---|---|---|
| 烹調技巧 | 30% | 菜餚與食材運用，主要材料需佔40%以上 |
| 味道 | 30% | |
| 創新外觀 | 20% | |
| 衛生安全 | 10% | 依食品製作安全規則 |
| 展示台佈置 | 10% | 桌卡、展示台、成品美感 |
【 十、比賽獎金 】
組別：國產羊乳多元化商品競賽
| 名次 | 名額 | 獎勵 |
|---|---|---|
| 第一名 | 1組 | 獎金50,000元、獎牌乙座、獎狀乙紙 |
| 第二名 | 1組 | 獎金30,000元、獎牌乙座、獎狀乙紙 |
| 第三名 | 1組 | 獎金10,000元、獎牌乙座、獎狀乙紙 |
| 佳作 | 2組 | 獎金5,000元、獎牌乙座、獎狀乙紙 |
| 入圍獎 | 進入決賽者 | 獎狀乙紙 |
※比賽獲獎，依法需扣稅，依法扣除稅額後如以下：
第一名 實領：
本國人50,000-5,000（本國人稅額10%）=45,000，且開立扣繳憑單
外國人50,000-10,000（外國人稅額20%）=40,000，且開立扣繳憑單
第二名 實領：
本國人30,000-3,000（本國人稅額10%）=27,000，且開立扣繳憑單
外國人30,000-6,000（外國人稅額20%）=24,000，且開立扣繳憑單
第三名 實領：
本國人 10,000且開立扣繳憑單
外國人 10,000-2,000（外國人稅額20%）=18,000，且開立扣繳憑單
佳 作 實領：
本國人 5,000，且開立扣繳憑單
外國人 5,000，且開立扣繳憑單
※比賽作品之版權歸主辦單位所有。
競賽成果公告後，謹訂110年11月04日(星期四)假國立高雄餐旅大學西餐廚藝系艾斯可菲廳舉辦頒獎典禮暨媒合會，各組獲頒前三名受獎者，需參與當天頒獎與媒合會。
本簡章如有未盡事宜，執行單位得隨時修正，並公布於活動網站中。
【 十一、活動小組聯絡方式： 】
電子信箱：jacquelin@richsquare-tw.com聯絡電話：(02)82581137